Zanderfilets an Rotweinsauce -

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Zanderfilets an Rotweinsauce

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

1	-	Schalotte
30	g	Butter
0.1	l	Rotwein
1	El	Senfkörner
800	g	Zanderfilets
--	-	-- oder Felchenfilets
;	-	;Salz
;	-	;Pfeffer
180	ml	Saucenrahm

Zubereitung:

Schalotte fein hacken, in der warmen Butter dünsten, mit dem Wein
ablöschen. Senfkörner dazugeben.
Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in die Sauce legen und
während 5 Minuten pochieren. Die Fischfilets herausnehmen und
warmstellen.
Den Weinsud bei starker Hitze zur Hälfte einkochen; Saucenrahm
zufügen, köcheln lassen bis die Sauce dicklich wird, würzen.Nach: Orella 7/1995 Erfasst von Rene Gagnaux

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
Datum: